Специи и травы в блюдо – это не только способ сделать его вкуснее, но и позаботиться о здоровье сердечно-сосудистой системы. Рассказывает наш преподаватель Виктория Вишнякова.
В исследовании контролируемого кормления 71 американца исследователи обнаружили, что добавление в пищу 6,5 г (чайная ложка с горкой) трав и специй в день было связано с понижением артериального давления через 4 недели.
Чудеса? Бабки-травницы вышли из сумрака? Нет, всё до банальности просто.
Добавление трав и специй в пищу — отличный способ добавить аромат и оттенить вкус пищи без добавления натрия, сахара или насыщенных жиров.
То есть не сами травы обладают целебным свойством, а служат более здоровой заменой соли – фактора риска повышения артериального давления.
То же самое с сахаром. Когда еда пресная и скучная, так и тянет после нее на что-то с более выраженным вкусом – сладкое, жирное, соленое… А лучше всё вместе! Если еда ароматная, богатая разными оттенками вкусов, то и набрасываться на пачку пряников после ужина нет так уж и охота.
В исследовании использовались разные комбинации трав и специй, всего было 24 травяных ингредиента — от базилика и тимьяна до корицы и куркумы. Мы можем миксовать любые специи, экспериментировать, сочетать вроде бы несочетаемое и получать наслаждение от еды!
Полезный завтрак для ребёнка должен включать источник белка, сложные углеводы и порцию овощей или фруктов. Оптимальное соотношение — примерно 15–20% белка, 50–55% углеводов и 25–30% жиров от утренней порции. Такой баланс обеспечивает стабильную энергию для учёбы и активности без резких скачков сахара в крови. Лучшие варианты: омлеты с овощами, каши с ягодами, творожные блюда и цельнозерновые тосты с авокадо.
Нутрициология
Нутрициология
Цельнозерновые продукты — это злаки, сохранившие все три части зерна: оболочку (отруби), зародыш и эндосперм. Благодаря этому они содержат в 2–3 раза больше клетчатки, витаминов группы B и минералов по сравнению с рафинированными аналогами. Регулярное употребление 3 порций цельного зерна в день снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 22% и риск развития сахарного диабета 2 типа на 26%.
Нутрициология
Нутрициология
Противовоспалительные продукты — это не волшебные суперфуды, а обычные компоненты сбалансированного рациона: жирная рыба, овощи, фрукты, орехи и оливковое масло. Крупные мета-анализы подтверждают, что средиземноморская диета снижает маркеры воспаления (С-реактивный белок, интерлейкин-6) на 20–30%. Однако отдельные продукты не лечат воспаление — работает именно общий паттерн питания в сочетании с образом жизни.
Нутрициология
Нутрициология