Разбираем мифы о "сахарном лице" и рассказываем, что такое гликация
Действительно ли сладкая жизнь приближает старость, как об этом твердят на каждом углу? На самом деле, справедливо будет ответить так:
“Умеренно сладкая жизнь” - точно ничего плохого не приближает, более того, делает наши отношения с едой адекватными, не загоняя в “диетическое мышление”.
Доля добавленных сахаров в рационе может составлять до 10% - это основная рекомендация ведущих авторитетных сообществ на сегодня [1].
Насмотревшись «интернетов», возникает вопрос: Неужели, столь серьезные организации не знают о том, что сахар запускает в организме процессы гликации? А это прямой путь к морщинам и раннему старению!
Откуда родом эти мифы?
Из Великобритании, только вот пришли к таким выводам не те самые британские ученые, а известный врач-натуропат из Лондона. Нигма Талиб изучает взаимосвязь питания и старения кожи. По ее мнению, существует четыре категории продуктов питания, которые наносят особенный вред организму: глютеносодержащие, молочные, сахар и алкоголь.
Согласно ее теории, каждый из этих продуктов может оказывать влияние на внешность. И, соответсвенно, существует “сахарное”, “глютеновое”, “винное”, “молочное”лица, которые формируются у людей, злоупотребляющих данными продуктами.
Остановимся на “сахарном” лице. По описаниям Нигмы, это кожа с высыпаниями по всему лицу, продольными морщинами на лбу, синяками под глазами, тусклым цветом кожи.
Как может быть связано употребление сахара с изменениями структуры кожи? По мнению Нигмы, во всем виновата гликация - процесс, в результате которого глюкоза связывается с волокнами коллагена и изменяет их структуру, что сказывается на качестве кожи.
Самое интересное в том, что процессы гликации - не выдуманные химические реакции, они действительно происходят в нашем организме постоянно, даже во время чтения вами этого поста.
Вопрос в том, носит ли это патологический характер у людей, не страдающих сахарным диабетом и другими нарушениями гликемии? Нет! Процессы гликации физиологичны и происходят у всех людей. Патологические эффекты процессов гликации возникают только лишь в случае хронической гипергликемии, при некомпенсированном СД, например.
А можно ли вовсе избежать процессов гликации?
Можно! После смерти. Во всех остальных случаях нельзя, т.к. глюкоза всегда находится в плазме крови и взаимодействует с различными белками.
Для того, чтобы глубже разобраться в данном процессе, узнать, какую роль в нем играет сахароза, каковы последствия интенсивных реакций гликации при гипергликемии мы подготовили для вас видео. Смотрите на нашем ютюб канале
Полезный завтрак для ребёнка должен включать источник белка, сложные углеводы и порцию овощей или фруктов. Оптимальное соотношение — примерно 15–20% белка, 50–55% углеводов и 25–30% жиров от утренней порции. Такой баланс обеспечивает стабильную энергию для учёбы и активности без резких скачков сахара в крови. Лучшие варианты: омлеты с овощами, каши с ягодами, творожные блюда и цельнозерновые тосты с авокадо.
Нутрициология
Нутрициология
Цельнозерновые продукты — это злаки, сохранившие все три части зерна: оболочку (отруби), зародыш и эндосперм. Благодаря этому они содержат в 2–3 раза больше клетчатки, витаминов группы B и минералов по сравнению с рафинированными аналогами. Регулярное употребление 3 порций цельного зерна в день снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 22% и риск развития сахарного диабета 2 типа на 26%.
Нутрициология
Нутрициология
Противовоспалительные продукты — это не волшебные суперфуды, а обычные компоненты сбалансированного рациона: жирная рыба, овощи, фрукты, орехи и оливковое масло. Крупные мета-анализы подтверждают, что средиземноморская диета снижает маркеры воспаления (С-реактивный белок, интерлейкин-6) на 20–30%. Однако отдельные продукты не лечат воспаление — работает именно общий паттерн питания в сочетании с образом жизни.
Нутрициология
Нутрициология