Мед лечит?

Ввиду большой разновидности биоактивных соединений, оценить потенциально полезные и уж тем более лечебные свойства мёда практически нереально. Если посмотреть на последние обзоры клинических исследований мёда, везде указано, что необходимы дальнейшие исследования. Ложку дёгтя в бочку с мёдом еще вносит то, что мёд — это источник сахаров (ну и калорий соответственно), а к потреблению сахаров стоит относиться умеренно. 

Напомним, что ВОЗ рекомендует сократить количество добавляемых сахаров до 10% от дневной нормы калорий, а в июльском отчете диетических рекомендаций для американцев фигурирует 6%! Это означает, что не нужно устраивать сахарный буллинг мёду, а просто относиться к нему, как к десерту и не превышать рекомендуемые нормы потребления. 

Вывод. Даже если бы удалось четко определить "лечебные" эффекты мёда, то нормы потребления все равно бы вмешались, как и такая переменная, как разновидность мёда. 

А теперь про мёд и лечение ран. Антимикробные действия широкого спектра связаны с высокой осмолярностью и высокой концентрацией перекиси водорода. Есть гель, пасты и адгезивные повязки на основе мёда. Систематические обзоры показывают неоднозначные данные, что не позволяет дать какие-либо рекомендации по использованию мёда для всех типов ран. По всей вероятности, при ожогах он может принести пользу, но в любом случае тактика лечения остается за лечащим врачом. 

Кашель при простуде и мёд. Наряду с такими методами симптоматической терапии, как теплое питье (чай, куриный суп), мёд помогает облегчить раздражение дыхательных путей, вызывающих кашель. Можно давать от половинки до 1 чайной ложечки в чистом виде или разбавлять жидкостью. Если говорить об эффективности, то, по всей вероятности, мёд более эффективен от кашля, вызванного простудой, чем плацебо.  Однако детям  до 1 года мёд давать нельзя, из-за риска ботулизма. Детский ботулизм развивается в случае, когда дети проглатывают споры C. botulinum, из которых развиваются бактерии, колонизирующие кишечник и выделяющие токсины. У большинства взрослых людей и детей старше 6 месяцев этого не происходит, потому что естественные защитные механизмы кишечника, формирующиеся позже, предотвращают прорастание спор и рост бактерий. 

Данная статья была бы неполной, если не написать о том, что мёд при нагреве, превращается в… Гербалайф. Ой, образуется 5-гидроксиметилфурфурол. Это органическое соединение, которое образуется из сахара в кислой среде во время термической обработки. Эта реакция естественным образом возникает во многих пищевых продуктах, содержащих сахар и низкое значение pH (сухие завтраки, хлеб, молочные продукты, мёд, фруктовые соки, ликеры, сухофрукты и т.д.). В некоторых обзорах вообще показано как негативное, так и положительное влияние на организм. 

Так что если вы не собираетесь съесть несколько литров мёда, а перед употреблением кипятить несколько часов, то вам не стоит переживать. 

Какое у нас должно сформироваться отношение к мёду? Пожалуй, как к десерту.