Почему картофель так подорожал и стоит ли его так демонизировать в питнии? Давайте разбираться вместе с кандидатом биологических наук Татьяной Голубевой и врачом-диетологом Александром Бурлаковым
Если вы считаете картофель чем-то скучным, дешевым и бесполезным — вы отстали от жизни. Сегодня это один из самых востребованных и, порой, дорогих овощей. Цены на него могут сравниваться с фруктами, а иногда даже превосходить их. И тем не менее именно картофель остается одним из самых демонизируемых овощей
Почему так? Давайте разбираться вместе с кандидатом биологических наук Татьяной Голубевой и врачом-диетологом Александром Бурлаковым
Глобальная причина — сокращение частных хозяйств
По данным Росстата:
60%картофеля в России выращивается на дачах и огородах обычных людей;
25%— доля крупных сельхозорганизаций;
15%— ИП и фермеры.
В 2024 годуурожай картофеля снизился на 12%— прежде всего из-за сокращения вкладов со стороны дачников. Люди просто устали от тяжелого ручного труда. Однако потребление картофеля не снижается, а, скорее, растет.
Раньше хранением картофеля до весны занимались те же дачники — в погребах, подвалах. Сегодня этим должно заниматься сельхозпроизводство, но:
Построить картофелехранилище —дорого и сложно.
Увеличить посевные площади проще, чем обеспечить грамотное хранение.
В итоге — часть урожая теряется, цены растут.
Картофель страдает от вредителей:
Жуки, нематоды, тли, грибки.
Расходы на защиту урожая могут составлятьдо 50% себестоимости.
Большая часть России — зонарискованного земледелия. Если несгорит, тосмоетилизамерзнет. Эти риски производители закладывают в цену — и оплачиваем их мы, потребители.
Почему его демонизируют?
Из-закалорийности, зависящей от способа приготовления: Главная причина —добавленные жиры, масла, соусы.
А что на самом деле?
В 100 гсырого картофеля:
76–77 ккал
2 г белка
0,4 г жиров
16–17 г углеводов(в основном крахмал)
Картофель —источник сложных углеводов, сравнимый с крупами, макаронами и хлебом. Отлично вписывается в здоровый рацион.
Индекс насыщениякартофеля —более чем в 3 раза выше белого хлеба[1,2].
Нейтральный вкус делает его универсальным: от супов до салатов.
Простота в приготовлении — ещё один плюс.
*Хотя к методике определения индекса сытости есть вопросы, он активно используется при планировании рациона в системе осознанного питания.
Снижение объёмов выращивания, рост затрат на защиту урожая, трудности с хранением и климатические риски — всё это делает картофель не таким уж простым и дешёвым продуктом.
Тем временем, его пищевая ценность и универсальность доказывают: при правильном подходе картофель заслуживает места в рационе даже самых требовательных сторонников здорового питания.
Если после этой статьи вы хотите глубже разобраться в питании, понять, как работает организм и как грамотно составить рацион под свои цели, заберите наш бесплатный курс «Нутрициология с нуля: от хобби к профессии. Первые шаги» с именным сертификатом.
📥 Перейти к курсу и оформить доступ
Источники:
Тяга верхнего блока — базовое вертикальное упражнение для спины. Сядьте, зафиксируйте бёдра, возьмите рукоять и тяните её к верхней части груди, сводя лопатки и опуская плечи. Основную работу выполняют широчайшие мышцы спины, а также трапеции, ромбовидные и бицепсы. Хват меняет акцент нагрузки.
Тренировочный процесс
Тренировочный процесс
Берпи — это базовое функциональное упражнение, объединяющее присед, планку, отжимание и прыжок вверх в одно непрерывное движение. Оно задействует почти все крупные мышцы тела и сильно нагружает сердце. За минуту интенсивных берпи человек сжигает примерно 10–15 ккал, что делает упражнение эффективным инструментом для похудения.
Тренировочный процесс
Тренировочный процесс
Ягодичный мостик — это подъём таза из положения лёжа на спине с согнутыми коленями. Основную работу выполняет большая ягодичная мышца, а также бицепс бедра и мышцы кора. Делайте 3–4 подхода по 10–15 повторений, удерживая короткую паузу в верхней точке и не прогибая поясницу.
Тренировочный процесс
Тренировочный процесс