Горячая еда: обязательно ли нужна в рационе?

Горячее — не равно полезное или лучшее. Когда мы едим, еда нагревается и остывает примерно до базовой температуры тела, потому что мы жуем, а не молниеносно ее проглатываем.

Даже при чередовании горячей и холодной пищи организм не выходит из равновесия более чем на полградуса. Попадая в желудок, пищевой комок уже имеет температуру тела, поэтому ожидать какой-то магии для здоровья от чуть более нагретой пищи не стоит.

Главный плюс горячей еды в ее органолептических свойствах. Иногда хочется теплого из-за холода вокруг, а иногда тёплая еда напоминает о приятных моментах из детства.

Другой вопрос, что часто происходит подмена понятий и под горячей едой подразумевают приготовленную дома пищу: суп, котлеты, гречку и так далее. А под холодной — снеки и перекусы типа шоколадок или сухариков. Для здоровья, безусловно, приоритет нужно отдавать пище, приготовленной дома.

Еще один миф про пользу горячего питания связан с тем, что некоторые приготовленные продукты, на самом деле, дают нам больше питательных веществ, чем в сыром виде. Но это тоже подмена понятия — увеличение биодоступности нутриентов обусловлено не температурой, а самим процессом кулинарной обработки 

При выборе еды фокус следует делать на составе блюда, а не на его температуре.

Например, горячие завтраки из горячей сосиски в тестем и сладкого чая не являются хорошим выбором для регулярного завтрака  школьников. И даже тот факт, что из подогрели, не добавляет им питательной ценности, чувства насыщения и не нивелирует перебор сахара и соли.

И такой завтрак не будет полезнее, чем яблоко и горсть миндаля с холодным кефиром, например.

Выводы:

• горячая еда не несет никакой магии, так как температура пищи все равно будет равна температуре тела;

• выбирать еду нужно не по температуре, а по составу;

• приготовленная дома пища всегда в приоритете, но не из-за температуры, а из-за возможности контролировать состав;

• горячие сосиски в тесте не лучше и не полезнее, чем холодное яблоко.